ELGJAKT + ELGGRYTE = SANT!

Nå som høsten har kommet godt over oss er elgjakta her igjen. Da er det på tide å rydde ut av fryseren slik at du kan ta imot nytt og ferskt elgkjøtt fra gode jegervenner. I helgen som var tømte jeg det siste som var igjen av 2010-elgen. Det var 800 gram bankekjøtt som jeg skulle lage en flott elg-gryte av.  800 gram holder til ca 5-6 personer avhengig av hvor storspiste folk er. Den ble vellykket, og vi hadde en koselig middag hjemme.

ELG-GRYTE

5-6 personer:

800 gram elgkjøtt

80 gram bacon i terninger

1 ½ pose stjerneløk (kan også bruke vanlig løk da ca 1-2 stk)

175 gram frisk sjampinjong

4 ss smør til steking

4 ss hvetemel

1 ½ ts salt

¾ ts pepper

3 dl rødvin

3 dl kjøttbuljong

1 ½ ts oregano tørket

1 ½ ts timian tørket

1.       Stek bacon og løk gyllent i gryta. Ta det over i en bolle.

2.       Del grytekjøttet opp i passe små terninger. Bland sammen salt, pepper, hvetemel i en bolle. Vend grytekjøttet i bollen, ha det i gryta og brun kjøttet i smør på god varme.

3.       Ha bacon og løk tilbake i gryta, hell på rødvin og kjøttbuljong og la gryta trekke i ca 20 minutter.

4.       Tilsett sjampinjong skåret i skiver, smak til med salt og pepper hvis nødvendig. La gryta trekke i yterligere 5-6 minutter.

Serveres med kokte poteter til. Kan også være godt å putte noen kuttede gulrøtter oppi gryta. Putt da gulrøttene i før du heller på rødvin.

Bon Appetit

PS:         Venter nå på at Snekker Andersen skal treffe blink i Elgjakta, slik at jeg nok engang kan fylle opp fryseren med det flotte elgkjøttet han skaffer oss.

FÅRIKÅLENS DAG 29. September 2011. Hurra!!

Den siste torsdagen i september feires hvert år Fårikålens dag! Da spises det fårikål over hele landet og mange restauranter har fårikål på menyen.
Tidlig på 70-tallet ble fårikål kåret til Norges ubestridte nasjonalrett i Nitimen. Fårikål er en slags mellomting mellom husmannskost og festmat.
En rykende varm gryte med fårikål varmer godt en høstkveld og er en fin anledning til  å samle familie og venner. Mange liker både øl og dram til fårikålen.
Mange synes at fårikål er best dagen etter, så hvis du lager mye, har du lettvint mat dagen etter.

Litt historie:
Selv om det å koke kjøtt sammen med grønnsaker kan sees som en gammel norsk skikk var det først mot slutten av 1800-tallet ble "faar i kaal" innskrevet i kokebøkene. Kokebokhistorikeren Henry Notaker mener at fårikålen oppstod i bymiljøer der både språk og skikker var sterkt påvirket av dansk.
Den kokeboken som muligens inneholder de eldste oppskriftene, er Fuldstændig Norsk Kogebog av Karen Dorothea Bang fra 1835, hvor oppskriften "Nedlagt Gaas i Hvidkaal" er som til fårikål. Det interessante er at den antyder at fårekjøtt kan brukes istedenfor gås. Årsaken til at man skiftet fra gås til får ligger nok i tilgangen på råvarer.

Ingredienser: 2 pers - 2 dager

1kg Fårikål kjøtt
1kg Kålhode
Svart pepper hel
salt
3dl vann

1. Del hodekålen i båter.

2. Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte (kjøtt nederst med fettsiden ned). Strø salt og pepper mellom lagene.

3. Hell på vann. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet er mørt (til det løsner fra benet). Ca. 2 timer.

4. Fårikålen serveres rykende varm på varme tallerkener.
Serveres med kokte poteter.


Fårikål er også min favorittrett!

Bon Appetit

Hvordan skrelle & skjære opp løk effektivt uten tårer?

Nedenfor vil jeg vise deg hvordan jeg mest effektiv skreller og skjærer opp løk, uten å grine.
Denne metoden har jeg lært etter å ha sett på den svenske skuespilleren/masterchef-dommer/kokk Per Morberg. Jeg skreller løkene mye fortere og hakker løken raskere enn med en løkkutter.

Man starter med å finne fram en stk. løk og en skarp kniv og ei solid fjøl.

Så skjærer man av de to grove stilkene på hver side av løken.
Ikke skjær av for mye da, for da blir det jo ingenting igjen av løken









Del løken i to like deler.

Ta tak i det ytre skallet og bare trekk det enkelt av.
Gjør så dette på begge løk-halvdelene

Skjær hver løk-halvdel i tynne skiver.

Skjær så to gjennomsnitt i hver løkdel.

Kutt så de 2 løk-halvdelene i småbiter.


Jeg synes dette går veldig fort og effektivt. Det er ingen problemmer under skrellingen av løken. Håper dette kan være nyttige tips for dere som knoter mye med løkskrelling :)