Torskefilet med parmesan, avacado & rucola

Hei igjen :-)
Noen uker siden sist nå, men en travel fotball-høst har gjort sitt til at det nå har gått noen uker siden forrige innlegg. Men nå er jeg tilbake ,og skal nå og neste uke presentere 2 hverdagsretter av fisk, som tar ca 30 minutter å lage. En rett med torsk og en med ørret. Jeg skal begynne med torsken i kveld.

Torskefilet med parmesan, avacado & rucola

2 porsjoner:

4 ss hvetemel

Salt & pepper

2 stk torskefilet

2 egg

50 g revet parmesan

1 avakado

Rucola salat

4 ss olivenolje

Saften av  1 sitron

Salaten:

Skrell avakado, del den i to, ta ut steinen og skjær den i skiver på langs

Bland avakadoen og rucolasaltaten med olivenolje og sitronsaften.

-

Fisken:

Bland mel, salt og pepper.

Pisk sammen eggene i egen bolle

Riv parmesan eller bruk ferdig revet og ha det i egen bolle

Vend torskefileten først i melblandingen

Dypp torskefiletene så i de sammenpiskede eggene

Og til slutt i den revne parmesanen. Pass på at filetene er godt dekket

Ha olivenolje i en varm panne, og stek filetene gyllenbrune, ca 2-3 min på hver side

-

Anrett salaten ved siden av fisken på tallerkenen.

Bon Appetit